ENTREES
Sucrine grillée / sauce miso poivre vert / œuf mollet / crumble estragon / Séchons râpé 11€
Crème brulée parmesan / poires rôties / lomo / radis couleurs 12€
Blinis de patate douce / tartare de mulet de Méditerranée / salicorne / cédrat confit / crème de citron 12€
PLATS
Petit épeautre / purée de carotte au vadouvan / Halloumi snacké / orange sanguine 20€
Paleron de bœuf braisé / croquette de pomme de terre au curry / oignon grelot / carottes grillées / sauce vin rouge 27€
Cabillaud rôti / crème de champignons-panais-cumin / épinards sautés / noisette du Piémont 28€
DESSERTS
Assiette de fromages 8€
Faisselle d’Ardèche / confiture du moment 7€
Nage de poires / citronnelle, cardamome / salade de fenouil / sorbet mirabelles 11€
Crémeux Jivara – café / biscuit cuillère imbibé café minute / glace mascarpone 12€
Cuisiné a la braise
par Laurène et Clément Mathé
Prix net TTC service inclus. Viande Origine France
« Liste des allergènes sur demande »
pour le confort de nos équipes le restaurant ferme ses portes
à 15h pour le déjeuner
à 23h45 pour le dîner
La Carte
Starters
Grilled lamb’s lettuce / miso sauce with green pepper / soft-boiled egg / tarragon crumble / grated goat cheese 11€
Parmesan crème brulée / roasted pears / Aveyron lomo / colored radish 12€
Sweet potato blinis / Mediterranean mullet tartare / salicornia / candied citron / lemon cream 12€
Main course
Einkorn / carrot puree with vadouvan / halloumi snack / blood orange 20€
Braised beef chuck steak / curried potato croquette / pearl onion / grilled carrot / red wine sauce 27€
Roasted cod / cream of mushroom-parsnip-cumin / sautéed spinach / Piedmont hazelnut 28€
To Share
Limousine’s prime rib / reduced juice 80€/kg
Grilled octopus / virgin Nyons olive and green tomato vinaigrette 60€ (for two)
Desserts
Cheese plate 8€
Faisselle d’Ardèche / jam of the moment 7€
Pear nage / lemongrass, cardamom / fennel salad / mirabelle plum sorbet 11€
Creamy Jivara – coffee / sponge finger soaked in instant coffee / mascarpone ice cream 12€
Charcoal-grilling cooking
by Laurène and Clément MATHE and his Team
Net price including taxes and service charges.
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